我在和兩個西班牙室友住在一塊時，他們親手烹調的馬鈴薯餅，再加上省時健康的蔬菜湯，常常就是我們豐盛的晚餐。後來當我搬到Managua Bolonia區後，口饞時就信步走到TICA公車站旁的巷子裡的SASA餐廳點這道做起來還挺費時又會弄得油膩膩的東西，由於料理中油使用的量非常多，所以儘管相當美味可口，我也是偶爾才吃個一次，現在想起來以前在台灣TAPAS BAR 打工時德國老闆做的餅又乾又扁實在不太道地啊！

以下附上做馬鈴薯餅的食譜，想要招待客人或是冰箱裡只剩馬鈴薯
和蛋時就可以做出這道西班牙小菜囉！



1、馬鈴薯削平並清洗（以一個人一棵大馬鈴薯的量計算），切成不要太大的薄片。必須以足夠
的油來煎這些薄片，這是在做馬鈴薯餅中相當重要的一點，如此一來才會夠軟而不會太生太
硬。所以要用小火然在並加蓋十分鐘。

2、在一個大一點的容易（譬如沙拉盤）攪拌蛋汁（每人一顆），加鹽調味。

3、當馬鈴薯變軟後，再將油瀝乾。然後與攪拌過後的蛋汁好好地拌勻，之後靜置5分鐘。

4、在蛋汁與馬鈴薯的混合物靜置的同時，把一個中型的洋蔥切小段狀，然後用一點油炒個5到十
分鐘，之後加入蛋汁和薄片的混合物中。

5、在一個有一點深度的鍋子加入兩匙的油，倒入混合物，然後以中火煎。

6、在兩三分鐘後，將馬鈴薯餅翻面，（如果在空中翻面很不容易的話，用另一個盤子，不是那
麼高雅，但比較保險）如果在翻面前加入一點油的話會比較方便容易，否則很容易黏鍋。當
馬鈴薯餅兩面都煎好時就可以大快朵頤啦！